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怎么样有机绿色散养广东土鸡品种惠阳胡须鸡

随着人们食品安全意识的提高,农村散养的土鸡养殖因健康美味和营养丰富而深受广大消费者的喜爱。可现实问题是农村散养户在逐年减少,特别是在广东土鸡产品供不应求。因此,在广东地区发展规模化的土鸡放养必将成为农村致富的一个新途径。经过经验总结,围网散养土鸡技术的推广应用不仅可以促进果木树和农作物等的生长,起到除虫除草作用,而且还能降低饲养成本,减少兽药使用量,提高整体效益。 土鸡的饲养方法   1.品种选用:土鸡养殖品种一般选择地方鸡种,一是地方鸡种生长速度较慢,二是地方鸡种适应性强,抗病能力好。也可以选择育种机构培育的优质型慢速品种。   2.鸡场选址:选择在地势高燥 、背风向阳、环境安静、水源充足卫生、排水和供电方便的地方,且有适宜放养的林带、果园、草场、荒山荒坡或其它经济林地,满足卫生防疫要求。   3.鸡场布局:布局应科学、合理、实用,并根据地形、地势和风向确定房舍和设施的相对位置;设防疫隔离带,严格执行生产区和生活区相隔离的原则,同时育雏舍与放养区分开,脏道与净道严格分开不能有交叉。   4.鸡舍准备:土鸡养殖需要建设育雏舍和放养鸡舍,如果购买的是脱温鸡,则只需建设放养鸡舍,放养鸡舍要求防暑保温,背风向阳,光照充足,布列均匀,便于卫生防疫。   5.配套设施设备、材料准备:进鸡前,准备饮水器、料盘、兽药、疫苗和饲料,同时对鸡舍及物品的清洗及消毒,对6育雏期饲养管理:育雏期为1-30日龄,育雏环节至关重要,特别注意育雏期的温度、湿度、密度、通风。把握好这四大因素,雏鸡质量好,后期不易生病。育雏期推荐全程使用全价配合饲料。   6.放养期饲养管理:土鸡放养时间应在4周龄之后,放养时白天气温不能低于l5℃,气温低的季节,40日龄-50日龄开始放养。饲料采用全价料和玉米等杂粮混合供给,这个阶段主要注意诱虫、灭鼠、饮水,同时严防中毒。   7.适时出栏:注意土鸡不是养得越久越好吃,当然也不是养得越久越划算,一般是120-150日龄出栏。如果市场行情 8.种植优质牧草:种植优质牧草可降低饲料成本,一般豆科牧草以苜蓿和白三叶为好,禾本科牧草以黑麦草为好,于9~10月份秋播,这样有利于控制杂草的生长。来年牧草茂盛时以轮牧为最好,轮牧后应割去老茬,露出新茬,可利于牧草的及时生长。牧草中含有优质的蛋白质、微量元素和维生素等,可为土鸡生长提供丰富的天然饲料源。 9.养殖蝇蛆:蝇蛆是营养成分全面的优质蛋白源,其蛋氨酸含量是鱼粉的2.7倍,赖氨酸含量是鱼粉的2.6倍,富含多种微量元素。喂给蝇蛆的土鸡吃法跟普通级不一般,肉质细嫩、香味浓郁、补气补血、养颜益寿,所产鸡蛋锌和硒含量是普通蛋的3~5倍,是食疗的极品。养殖蝇蛆简单易行,成本低廉,每千克新鲜鸡粪可产活蛆400kg以上,非常经济实用。选择光线明亮、通风顺畅的地方建棚,棚面积一般为30~100㎡,棚内挖置数个5~10㎡的蛆池,池四周砌放20cm高的砖,用水泥抹光,然后按技术要求饲喂,并注意更换新鲜鸡粪。实践证明,用鸡粪育蝇蛆喂土鸡效益非常显著,生产出的蝇蛆蛋白非常有利于土鸡的生长发育和肉蛋品质的提高。    

在哪里养生态胡须鸡最合适,散养胡须鸡的成本是多少

养殖生态胡须鸡应该注意哪些问题?在哪里散养胡须鸡最合适呢?养殖胡须鸡的成本是多少?在胡须鸡养殖中应该运用到哪些养殖技术?下面,请跟随大铜锤农场一起去了解一下养殖胡须鸡最合适的地点和方式以及养殖成本是多少。 养殖胡须鸡不是任何林地都能养,应选择地势高燥、排水条件好,通风透光性良好,最好是林下间作牧草的林地,避免在经济林下(荔枝、龙眼、杨梅、桃等树种)养殖胡须鸡。 折叠疫病防治 育雏应按照胡须鸡的生长要求,在乡镇(或顶目区)就近集中育雏,30 天左右再到林中放养,育雏期间应做好防疫工作。具体防疫程序如下:1日龄,用马立克氏病疫苗在颈部皮下注射。5 日龄、17日龄,用新肾支28/86疫苗点眼和滴鼻。11日龄、25日龄,用法氏囊病疫苗滴鼻;30 日龄,用新支H52疫苗皮下注射。放养后需要接种疫苗的,最好能饮水免疫,需要注射或刺种的,也要安排在夜间鸡归巢后,把鸡隔离成小群再逐群免疫,减少鸡的应激性。 折叠饲料补给 根据林中饲草和昆虫资源情况来制订合理的人工补饲次数和数量,保证每天最少1次,且放在傍晚补饲,这样更利于鸡的正常生长发育,提高经济效益;饮水要保持清洁卫生,每天至少更换一次饮水,尤其是在炎热的夏季,更要勤换饮水。 折叠环境消毒 由于放养胡须鸡直接接触了外界环境,和舍饲鸡相比,给环境卫生和消毒工作提出了更高的要求。一般场地要每星期消毒1次,以减少病原微生物的存在。在选用消毒剂时,要多种轮换、交叉使用。常用的消毒药有:①复合酚类:菌毒敌、农家福、菌毒灭、来苏儿等,对病原微生物有较好的杀灭作用。②醛类:戊二醛、环氧乙烷、甲醛等属高效消毒剂,其气体或液体均有强大杀灭微生物的作用。③季胺盐类:消毒-99、百毒杀等,对细菌繁殖体和亲脂性病毒有较好杀灭作用。④含氯制剂:84消毒液、菌毒净、优氯净等。可杀灭所有类型微生物,可用于饮水消毒。⑤过氧化类:过氧乙酸等,消毒效果较好,价格便宜,但有一定腐蚀性。 折叠喂养方式 惠州农民喂养胡须鸡采取林下养鸡方式,很容易造成饲料浪费,在生产过程中采取以下措施可有效防止饲料浪费。 科学选择料槽或料桶,合理控制饲喂量由于散养胡须鸡吃料时容易拥挤,常把料槽或料桶打翻,造成饲料浪费,因此在饲喂过程中应把料槽或料桶固定好,其高度和鸡背高度一致,并且数量要适当有所增加。每次加料量不要过多,加到料槽或料桶容量的1/3即可,以鸡40分钟吃完为宜。每日分4次加料,夏季应在清早、晚上凉爽时多喂,中午气温高时少喂。 科学配料,降低饲料成本利用本地原料资源,在保证饲养标准不变的前提下选用廉价原料,以有效降低饲料成本,例如可用饼粕类原料代替部分鱼粉,或用芝麻饼、花生粕、菜粕代替部分豆粕等。 及时淘汰不符合标准的鸡不符合标准的鸡是指病、弱、残个体及低产或停产的母鸡。除此之外,还要及时淘汰多余的公鸡。 科学保管饲料存放饲料及原料的库房应干燥、通风,防止饲料发生霉变。购进原料时应根据生产需要多次少量购进,尽量减少原料贮存的时间,以防止其发生霉变。另外,还要防止鼠害、鸟害,减少不必要的浪费。 育雏期 1.进雏前的准备工作对胡须鸡仔舍进行彻底的消毒胡须鸡苗。 舍内全部设备要进行检修。进雏前鸡舍温度应升至33℃,相对湿度不低于60%。光照定为23小时光照,1小时黑暗。使饮水器处于亮光处,便于胡须鸡仔找到。 2.接雏选择健康活泼,挣扎有力,叫声清脆,收脐良好,羽毛清洁,均匀度好的苗鸡。胡须鸡仔接入鸡舍后,应尽早提供饮水(不低于35℃)及饲料,保证每一只胡须鸡仔都能正常饮水和吃料,对不饮水的胡须鸡仔可进行人工帮助。胡须鸡仔进舍15日内,禁止清扫地面。 折叠育成期 1.放养场地建设 ①围网放养场地确定后,要选择尼龙网围成高1.5米的封闭围栏,鸡可在栏内自由采食。围栏面积根据饲养数量而定,一般每只鸡平均占地8平方米。 ②鸡舍的搭建选择地势高、干燥、排水良好、距离道路500米以上的地方修建,也可在树林中或林地边,坐北朝南修建鸡舍。鸡舍可采用塑料大棚式,宽6米,长度按鸡的数量而定,大棚顶内层铺无滴膜,上铺一层用以保温隔热的稻草,在稻草上再用塑料薄膜覆盖,并用绳固定。塑料大棚纵轴的两侧下沿可卷起或放下,以调节室内温度和换气。棚内地面可垫细沙,使室内干燥,每平方米养鸡6只-8只,同时,搭建多层产蛋窝和栖架,产蛋窝大小以容纳2只鸡为宜。 2.饲养管理要点 育成期是指(31?240日龄)胡须鸡仔经育雏脱温后到母鸡开产、公鸡上市阶段,是鸡生长发育的关键期,要注意以下饲养管理技术要点。胡须鸡养殖 胡须鸡养殖 ①放养季节选择尽量安排胡须鸡仔脱温后在白天气温不低于10℃时开始放养。②放养驯导与调教为使胡须鸡按时返回棚舍,便于饲喂,脱温的胡须鸡在早晚放归时,可定时用敲盆或吹哨来驯导和调教。最好俩人配合,一人在前面吹哨开道并抛撒饲料,让鸡跟随哄抢;另一人在后面用竹竿驱赶,直到全部进入饲喂场地。为强化效果,开始的前几天,每天中午在放养区内设置补料槽和水槽,加少量的全价饲料和清水,吹哨并引食1次。同时,饲养员应及时赶走提前归舍的鸡。傍晚再用同样的方法进行归舍驯导。如此反复训练几天,鸡群就能建立条件反射。 ③供给充足的饮水在鸡活动的范围内放置一些饮水器具,如每50只鸡准备1瓷盆水。同时避免让鸡喝不干净的水。 ④定时定量补饲补饲时间要固定,不可随意改动。 夏秋季可以少补,春冬季可多补一些;30-60日龄日补精料25克左右,日补1次-2次。参考配方为:玉米61%、豆粕15%、花生仁饼6%、麸皮7%、细糠5%、鱼粉3%、骨粉1.7%、植物油1%、食盐0.3%。8周龄后,要提高饲料的能量浓度和饲喂量,还需要增加油脂,但不可加牛油、羊油等膻味浓的脂肪。脂肪的添加量为3%-5%。日补精料量,3-4月龄补30克-35克,5-6月龄补40克-45克,7-8月龄补50克-55克,日补2次,早晚各1次。 ⑤发酵生虫在放牧场内利用经杀菌消毒处理发酵的猪、鸡粪加20%的肥土和3%的糠麸拌匀堆成堆后,覆膜发酵7天左右,将发酵料铺在砖砌地面上,用草盖好,保持潮湿20天左右即可生虫。每天将发酵料翻撒一部分,供鸡食用,可节约饲料30%。 ⑥补充光照冬春季节自然光照短,必须实行人工补光。每平方米以5瓦为宜,从傍晚到晚10时,从早晨6时到天亮。不能猛然长时间补光,每日光照增半小时,逐渐过渡到晚上10时。若自然光照超过每日11小时,可不补光。晚上熄灯后,还应有一些光线不强的灯通宵照明,使鸡可以行走和饮水。在夏季昆虫较多时,可在栖息的地方挂些紫光灯或白炽灯。 ⑦防兽害和药害要采取措施防止黄鼠狼、老鹰等天敌捕鸡。若在果园内放养胡须鸡,喷洒农药时一定要使用生物农药。 ⑧定期防疫与驱虫按鸡疫病防疫程序,30日龄鸡新城疫i系冻干苗滴鼻或点眼1.5头份,鸡痘皮下刺种双针;40日龄禽流感 油苗茎背部皮下注射0.4毫升;50日龄喉气管炎冻干苗点眼1头份;60日龄新城疫i系冻干苗肌注1头份;90日龄喉气管炎冻干苗点眼1头份;110日龄鸡痘冻干苗皮下刺双针,新城疫油苗肌注0.6毫升,新城疫iv系饮水4头份;120日龄禽流感 油苗肌注0.6毫升。定期使用药物进行驱虫。 ⑨精心管理育成期管理要做到”五勤”。 一是放鸡时勤观察。健康鸡总是争先恐后向外飞跑,病弱鸡行动迟缓或不愿离舍。二是清扫时勤观察。清扫鸡舍和清粪时,观察粪便是否正常。三是补料时勤观察。补料时勤观察鸡的精神状态,健康鸡往往显得迫不及待,病弱鸡不吃食或反应迟钝。四是呼吸时勤观察。晚上关灯后倾听鸡的呼吸是否正常,若带有”咯咯”声,则说明呼吸道有疾病。五是采食时勤观察。从放养到开产前,采食量逐渐增加为正常。若发现病鸡,应及时治疗和隔离。 产蛋期 母鸡体重达1.3公斤-1.5公斤时开产,商品蛋鸡群公母比例为1:25。饲养管理是白天让鸡在放养区内自由采食,早晨和傍晚各补饲1次,日补饲量以50克-55克为宜,在整个产蛋期(241-600日龄)要做到以下几点。 1.产蛋期营养浓度饲料应以精料为主,适当补饲青绿多汁饲料,其精料营养浓度,粗蛋白含量在15%-16%、钙为3.5%、磷为0.33%、食盐0.37%。要加强鸡过渡期的管理,由育成期转为产蛋期喂料要有一个过渡期,当产蛋率在5%时,开始喂蛋鸡料,一般过渡期为6天,在精料中每2天换1/3,最后完全变为蛋鸡料。 2.增加光照时间一般实行早晚两次补光,早晨固定在6时开始补到天亮,傍晚6点半开始补到10时,全天光照为16小时以上,产蛋2个月到3个月后,将每日光照时间调整为17小时,早晨补光从5时开始,傍晚不变,补光的同时补料,补光一经固定下来,就不要轻易改变。 3.产蛋初期饲养一看蛋重。 产蛋2个月后,蛋重基本达到正常标准,平均24个鸡蛋重1公斤,营养不足会影响蛋的重量。二看蛋形。胡须鸡蛋蛋形圆满。若蛋大端偏小,是欠早食,应补充足够的精料。三看产蛋率上升趋势。最迟3个月后产蛋率达到60%左右;如果产蛋率波动较大,要从饲养管理上找原因。四看鸡体重。产蛋一段时间后,如鸡体重不变,说明管理恰当;鸡过肥或过瘦,都应调整饲喂量。五看食欲。喂鸡时,鸡很快围聚争食,可以适当多喂些;若来得慢,不聚扰争食,应少喂些。 4.预防母鸡就巢性幽暗环境和窝内积蛋不取,可诱发母鸡就巢性,所以应增加拣蛋次数,做到当日蛋不留在产蛋窝内过夜。一旦发现就巢鸡应及时改变环境,将其放在凉爽明亮的地方,多喂些青绿多汁饲料,鸡会很快离巢。 5.严格防疫消毒在放养环境中生长的胡须鸡,容易受外界疾病的影响,所以防疫、消毒工作必须到位。一要在兽医人员指导下严格按照鸡疫病防疫程序进行防制。二要搞好卫生消毒。放养场进出口设消毒带或消毒池,并谢绝参观。三要做到”全进全出”。每批鸡放养完后,应对鸡棚彻底清扫、消毒,对所用器具、盆槽等熏蒸1次再进下一批鸡。 6.注意天气恶劣天气或天气不好时,应及时将鸡群赶回棚内进行舍饲,不要上山放养,避免死伤造成损失。 1.场地选择 应选择远离村庄、公路,无污染且有利于疾病控制的场地。同时养鸡场交通要相对方便,照明用电和水源要有保证。 2.进雏前的准备工作 胡须鸡育雏一般选择在春季进行。因为这段时间气温回升,气候较干燥,阳光充足,有利于胡须鸡仔的生长发育。但在进雏前要做好一系列的准备工作,首先要将育雏室清扫干净,地面用2%火碱溶液泼洒。其次要将料槽、水槽、鸡笼等用具清洗干净,并摆放到位,做到育雏室干净、密闭、保温,同时还能严防鼠、蛇等侵害。进雏前1周要对育雏舍和设备进行熏蒸消毒。 3.育雏方式 最好选用育雏笼或在网上育雏,地面平养育雏垫草一定要厚,以5~8厘米为宜,并勤换垫草。现在胡须鸡的孵化有土炕孵化、全自动孵化箱孵化。建议选用正规孵化场的鸡苗,因正规孵化场的鸡苗已免疫过马立克氏病,并且对沙门氏菌病已用药物预防,成活率比较高。选取的胡须鸡仔应活泼灵敏,鸡苗大小、体重均匀,眼睛明亮有神,脐部收缩良好,肚腹柔软,手握有挣扎力。 4.温度和湿度 胡须鸡苗相对于商品蛋鸡苗,对温度要求更严格。胡须鸡苗对温度特别敏感,一般应掌握在36~38℃,温度稍低极易扎堆压死。夏季夜间鸡舍门口、窗口处比较凉爽,鸡容易向该处挤堆而被压死,所以,夏季一定要注意及时降温。1~7日龄的鸡苗相对湿度为61%~65%,2周龄以后的为50%~60%。 5.密度和光照要求 对于胡须鸡仔,在网上平养或笼养,1~2周龄时每平方米40只,3~4周龄时25只,5~6周龄时15只;地面垫料平养时酌减。育雏期后,一般夏季30日龄、春季45日龄、冬季60~70日龄开始放养,放养密度以每667平方米(1亩)1000只左右为宜。公鸡放养4个月,体重达到1.25~1.5公斤时上市出售,母鸡可转到固定鸡舍继续饲养。 1~45日龄实行全光照,如果夜间熄灯,则易扎堆压死。45日龄后,可在棚舍内先扎上架,训练鸡上架后逐渐关灯。 6.饲料和饮水 要走出胡须鸡散养对饲料要求不高的误区,特别是育雏期(1~45日龄)必须饲喂高营养的饲料,可添加部分青菜叶、青草等。育成期(46~120日龄),可逐渐降低蛋白饲料的供给,提高青绿饲草的喂量。如果作为产蛋用的母鸡,饲料中可加入20%~25%的谷糠,这样既可避免产蛋鸡过肥影响产蛋,又能提高蛋的品质。 胡须鸡最好不要断喙,发彩网网站官网为了减少饲料浪费,前期(1~30日龄)可用市售塑料料槽,30日龄后可用直径15~20厘米、长2.5~3米的竹竿,纵向锯一个5厘米左右的开口作为料槽。 胡须鸡仔第一次饮水时间以孵出后12小时为宜。初次饮水最好用温开水,水温30~35℃,并加入5%葡萄糖。对于育成期的胡须鸡,饮水应注意以下几个方面:①应饮干净井水,夏季中午不能断水;②夏季天气炎热时,应在水中加入0.5%小苏打、维生素C,以缓解热应激;③每次下雨后,应在饮水中加入庆大霉素或恩诺沙星等预防消化道疾病。 7.免疫与应激 胡须鸡免疫应结合当地的生产实际而定,可参照当地商品蛋鸡的免疫程序,即4~5日龄用鸡新城疫、肾传支H120疫苗免疫。12日龄用法氏囊疫苗。18日龄用新城疫克隆30疫苗。20日龄用法氏囊疫苗。35日龄用新城疫Ⅳ系疫苗。40日龄用鸡痘刺种。60日龄再用鸡新城疫Ⅰ系疫苗肌肉注射免疫1次。胡须鸡除了上述免疫程序外,鸡痘病必须一年四季都进行免疫,因为冬季黏膜型鸡痘的发病也比较多。胡须鸡育成期免疫接种要在晚上进行,因这时抓鸡方便。接种时应做到不漏一只鸡。疫苗打开后最好在1~2小时内用完,多余的疫苗应深埋处理。雷雨多的季节,鸡只易出现应激,在育成鸡舍内一定要用竹竿或木棍绑上充足的人字架,以免惊群扎堆,压死鸡只。 散养管理 近年来,胡须鸡山地(林、果树地)散养在各地得到蓬勃发展,迎合了人们崇尚绿色食品的消费需求。同时,采取散养改善了鸡只的生长环境,发彩网网站官网为增强鸡体质、减少鸡群患病、减少药费开支、减轻养鸡业带来的环保压力、改善鸡产品品质有重要意义。但通过我们下乡走访调查,发现还存在一些问题需要养殖户加以注意。 1.鸡品种的选择 惠阳胡须鸡是广东省的优良肉用型地方鸡种.它以特有的优良肉质与三黄胡须的外貌.特征而驰名中外,在育种、生产和外贸活鸡市场上都具有较高的经济价值,成为我国一个珍贵的家禽品种资源。但尚存在着产蛋少、生长慢、长羽迟等缺点。为此,广东省的科研单位于近年来进行了选育和杂交利用试验,同时也在杂交配套利用上进行探索,所得杂交商品代在保持三黄胡须鸡的外貌特征和提高繁殖力方面都取得一定的效果 2.广东土鸡同样需要饲喂优质全价料 优良的品种必须通过科学的饲养和管理才能使其遗传特性最大限度地发挥出来,无论是集中饲养还是散养,都必须保证鸡只充足的营养。许多养殖户固执地认为,生产真正的胡须鸡蛋就不能喂全价饲料,只能喂原粮。结果导致产蛋率太低,效益低下。实践表明,在散养环境下,鸡只补充原粮与全价料,所产蛋的品质并无明显差异,但产蛋量和综合效益却有很大的差别。 3.合理的饲养密度 有的养殖户为利用有限的空间,过分加大饲养密度,达到每亩(667平方米)果园或林地上千只的饲养量,且固定在一个区域内,地面杂草被鸡只啄食一光。这就失去了散养的意义。合理的饲养密度应为每亩200只左右,并且应根据场地大小,生长草的多少、散养的鸡多少等情况,进行分割围栏,采取定期轮牧的饲养方式,等一处散养地的草被鸡采食差不多时,将鸡只赶到另一片散养地,保证散养地有足够的可食的草、虫、树叶等。 4.合理设置产蛋箱 产蛋箱应在鸡群产蛋前1个月左右设置好,每4~5只鸡设1个产蛋箱。产蛋箱形式、大小应一致,以避免鸡只为选择产蛋箱而引起啄斗。为让鸡找到产蛋窝,在鸡群刚开产时可在产蛋箱内先放置1~2枚鸡蛋或蛋壳,发彩网网站官网帮助鸡将产蛋地点固定下来,从而减少”丢蛋”。切忌等鸡群已经产蛋后再匆忙设置产蛋箱。 5.严格实施防疫程序 散养鸡虽然体质增强,减少了鸡群患病机会,但并不意味着就不得病了。由于散养鸡在野外与鸟、兽接触较多,通过鸟、兽传播的疾病也较多,因此,除实施科学的饲养管理外,同样应该重视防疫,严格防疫程序。 市畜牧研究专家介绍,野外散养胡须鸡依靠吃嫩叶、草籽、昆虫等天然食物,补喂部分绿色专用饲料,使胡须鸡无毒、无害、无污染。市林业专家介绍,近年来,广东惠州石坝、龙门、惠东、河源等地的一些农户或者养殖合作社在树林里散养胡须鸡,效益不错。他们让胡须鸡在树林里自由地跑动吃林下的草虫,然后再少量投喂玉米粒等饲料,养殖的肉鸡肉质鲜美,营养价值较高,深受消费者的青睐。这些散养的胡须鸡大都以礼品箱的方式被大型宾馆饭店高价订购,所以市场上很难见到。有关专家建议,有条件的农户和养殖合作社可以开辟专门的场地,扩大散养胡须鸡规模;再通过农超对接、农企对接设置专柜,或者建立专卖店等方式让散养胡须鸡直接跟市民见面,以真正地体现优质优价。 那么胡须鸡养殖的成本是多少呢? 胡须鸡仔成本:一般市场上,一只胡须鸡仔的价格在3.5元左右。如果养殖户是自繁自养,一只胡须鸡仔的价格要比市面的价格低1.5-2.0元左右。 疫苗成本:养鸡以预防为主,鸡的疫苗的成本费用以养鸡户的规模而定,一支疫苗的费用是20元,可以注射1000-2000只。商品胡须鸡一般做疫苗3-4次,每只鸡的疫苗费用在2毛钱以下。 饲养成本:胡须鸡以散养为主,根据胡须鸡的生长生理和营养成分的积累特点,160天可以出栏上市,重量可达2.5-3.0斤上市,鸡的肉质鲜嫩,是体质、质量、成本三者的最佳时期,饲养一只鸡的饲料成本在40元左右。 胡须鸡,比较畅销,市场价格好。以28元/斤计算,2.5斤的胡须鸡可卖到70元左右。除去成本,3.5+0.2+40=43.7元,每只鸡的纯利润均在25-30元不等,如果养殖户自繁自养,利润将会更高。按现在全国胡须鸡的售价计算,一饲养一只胡须鸡纯利在30-40元。  

胡须鸡怎样解决日粮中蛋白质的来源

胡须鸡怎样解决日粮中蛋白质的来源 ①扩大种植蛋白质饲料作物的面积,提高单产水平,增加蛋白质饲料的供应量。大豆 、油菜籽、花生、葵花、棉花籽的加工副产品。②扩大动物性蛋质饲料来源,充分利用屠宰场、肉品加工厂的下脚料与工业副产品。鱼粉、骨肉粉、血粉、羽毛粉、蚕蛹粉都是良好的动物性蛋白质饲料。 ③合理利用水产资源,除加大远洋捕捞鱼粉的生产能力外,对近海资源淡水养殖、滩涂养殖充分利用,对其水产品合理加工利用。④多种豆科牧草,如三叶草、苜蓿、草木樨等。也可把紫槐、刺槐、银合欢等叶粉加工利用。⑤工业化生产蛋白质与氨基酸、饲料酵母、石油酵母、小球藻等,合成的单体氨基酸已大批量生产。⑥加紧科学研究,从提高蛋白质利用率入手,来增加胡须鸡蛋白质来源。

胡须鸡常用的矿物质饲料有哪些

胡须鸡常用的矿物质饲料有:①食盐  对维持机体代谢功能起重要作用,还有改善口味、增进食欲的作用。按干物质计算,一般添加量为0.3-0.5%。在添加时不能过量,并拌和均匀,防止引起食盐中毒。②骨粉  骨粉中含钙磷丰富,且比例恰当,又易为胡须鸡消化吸收。生长胡须鸡日粮中,骨粉是最好的矿物质补充饲料。③石粉  即石灰石粉,含钙可达28%左右,是产蛋种鸡最简单、最廉价的矿物质饲料。占日粮的3-5%。④贝壳粉  含钙量可达38 .6%,颗粒状的贝壳粉不但可以补充钙的不足,可帮助肌胃磨碎饲料,起到提高饲料消化率的作用。占日粮的3-5%。

胡须鸡生长需要哪些营养物质

营养物质主要分为六大类:碳水化合物、脂肪、蛋白质、水分、矿物质及维生素。①碳水化合物 碳水化合物是供给胡须鸡数量最大的营养物质。②脂肪  脂肪是供给能量和体内贮存能量的最好形式,也是体内组织和产品的重要成分,如肌肉、骨骼、血液、皮肤病、蛋黄等都含有脂肪。③蛋白质  蛋白质是一切生命活动的物质基础。机体的羽毛、皮肤、骨骼、血液、神经、肌肉、蛋等的构成都是以蛋白质为基本,组成生命活动所必需的各种酶、抗体、激素、色素都是由蛋白质合成的,蛋白质是细胞核的主要成分。④水分 水分是胡须鸡各组织器官的重要组成成分,是生理活动的重要基础,它对其他营养物质的消化、吸收、代谢、运输、排泄及血液循环和体温调节均起着重要的作用。⑤矿物质  矿物质是胡须鸡构成骨骼、蛋壳的重要成分。肌肉、羽毛的生长、维生素、酶,激素的组成也离不开矿物质。矿物质还参与机体新陈代谢、渗透压的调节、酸碱平衡的维持、消化液的分泌、神经系统的调节等。⑥维生素 维生素既不是能量来源,也不是构成机体的成分,但对胡须鸡是非常重要的营养物质。它对鸡的生长发育起着很大的作用。因为动物体内不能合成维生素,只能通过饲料中摄取。

大豆黄酮对胡须鸡种鸡产蛋性能的影响

根据异黄酮化合物大豆黄酮可以结合下丘脑雌激素受体,调节促性腺激素释放激素—促卵泡素—雌二醇调节轴,提高与产蛋有关的神经内分泌活动和激素水平的生理功能,本文研究了产蛋后期母鸡日粮中添加大豆黄酮的作用效果。结果表明,5ppm和10ppm大豆黄酮分别提高胡须鸡种鸡产蛋率4.79%和5.74%,提高产蛋量4.15%和5.17%,提高饲料利用效率5.51%和7.09%,同时大豆黄酮减少种蛋破损率。说明大豆黄酮的确具有植物雌激素活性,在生产中可用于提高产蛋鸡生产水平。 关键词:大豆 黄酮 蛋鸡产蛋率 大豆黄酮是一种异黄酮化合物。它首先是从大豆中发现的,同时广泛存在于多种豆科植物如三叶草、苜蓿中。近年来的研究发现,大豆黄酮及其类似物可以调节动物体内生长激素、催乳素的生成和释放,促进畜禽生长,促进乳腺发育,防止应激,并可提高动物免疫能力。大豆黄酮在人医上被用作防癌抗癌的保健药物。美国主要的大豆制品和制药公司如ArcherDanielsMidlan、CentralSoya、Schouten-SoyLife公司近年来均开发了相关的功能食品、营养保健品和抗癌药物。德国人用类似异黄酮化合物Remifemin治疗女性性激素失调症,如雌激素水平偏低、更年期综合症等,疗效显著。本试验研究大豆黄酮对产蛋后期母鸡生产性能和蛋壳质量的影响。 1.材料与方法 1.1 试验动物 试验在江苏盐城市良种禽场进行,试验动物为58周龄的胡须鸡父母代种蛋鸡。试验采用完全随机设计,600只试验鸡分为三组,每组200只,分养于100笼,每笼2只。预试期2周,试验期60天。对照组用基础日粮,试验1和试验2组分别添加5ppm和10ppm的大豆黄酮。基础日粮为:玉米59.0%,麸皮12.0%,豆粕19.7%,骨粉1.0%,石粉7.0%,食盐0.3%,预混料1.0%。 1.2 样品收集与处理 每日16∶30收蛋,分别记录每组产蛋个数、蛋重、饲料消耗及软破蛋个数。 2.结果 5ppm和10ppm大豆黄酮分别提高三黄胡须鸡种鸡产蛋率4.79%和5.74%,提高产蛋量4.15%和5.17%,提高饲料利用效率5.51%和7.09%,同时大豆黄酮减少种蛋破损率(见表1)。 表1 大豆黄酮对胡须鸡种鸡产蛋性能的影响 对照组 试验组1 试验组2 N 200 200 200 产蛋数(只) 9938 10415 10508 产蛋率(%) 82.82±1.04 86.79±0.87* 87.57±0.94* 总蛋重(kg) 576.40 600.32 606.31 料蛋比 2.54 2.40 2.36 软破蛋(只) 172 154 164 破损率(%) 1.73 1.48 1.56 *P<0.05 3.讨论 由于大豆黄酮与哺乳动物的雌激素在结构上有相似性,它能与动物组织的雌激素受体结合,诱导受体后反应,表现一定的雌激素活性,因此被称作植物雌激素。Erdman等人证明植物雌激素在动物体内可竞争性取代3H-雌二醇与雌激素受体结合。对于雌激素水平较低的个体,异黄酮植物雌激素占据雌二醇受体会产生雌激素效应,而对于雌激素水平较高的个体,弱的外源雌激素将会与雌二醇竞争结合受体,削弱雌二醇的雌激素效应,表现出抗雌激素作用。  

如何提高三黄胡须鸡的育雏成活率

三黄 胡须鸡养殖行业经过几年的价格持续下滑和大幅波动后,自2015年下半年以来,终于出现了较为稳定的价格上涨,给各三黄胡须鸡养殖场和专业户带来了可喜的经济效益。目前,活鸡市场呈现价格稳定、供不应求的局面,销路已不再是广大胡须鸡养殖户担心的问题,他们正考虑的是如何才能多胡须鸡养殖、养好鸡。在胡须鸡养殖技术中,最为关键的就是如何提高成活率,尤其是在育雏阶段,本文从以下几个方面加以论述。 (更多…)

胡须鸡种公鸡的管理技巧

在世界范围内,只要使胡须鸡种公鸡达到一定的条件,鸡群才会获得良好的受精率。然而,发彩网网站官网为了获得良好的受精率,就需要管理好鸡群,确保种公鸡在各个不同的年龄阶段获得正确的骨架发育、睾丸发育和均匀度,确保控制好种公鸡的饲喂、正确的公母比例以及种公鸡适宜的肥胖程度。 饲舍安排 如果将种公鸡与种母鸡分开饲养,让胡须鸡种公鸡按照体重生长曲线饲喂就变得简单许多。然而,种公鸡通常总是被安置在鸡舍的最末端,饲养人员难以观察其行为和活动。安伟捷育种公司的技术管理人员建议,种公鸡应饲养在鸡舍入口处最前端的围栏内,便于育雏育成期进行观察和管理。 在全阶段饲养程序中,建议不要使用棚架,因为6周龄~12周龄期间,正是鸡只肌肉、肌腱组织和韧带发育的关键时刻,棚架会对鸡只腿关节造成重大应激。 随着不断生长,种公鸡自然会需要更多的饲养面积。所以必须注意,要按照鸡群相应的年龄为其提供正确的饲养密度和采食空间。 早期育雏阶段 饲养管理中最关键的要素之一就是要使雏鸡有一个良好的开端。鸡只整个一生中最初的72小时尤为重要,这不仅能确定其抵御疾病侵袭的能力、心血管系统的发育和全身羽毛的生长状况,而且更为重要的是,这最初的阶段决定着鸡只骨架的发育。只有育雏育成期种公鸡得到良好的骨架发育,它们才能在整个产蛋期进行有效的交配。 要使雏鸡获得良好的开端,应确保在前14日龄内完全按照体重曲线生长。为达到此目标,许多种鸡场使用商品代肉鸡的育雏料(无球虫药)。 如在1日龄或1周龄内实施断喙,应倍加小心,否则断喙不当仍是鸡群均匀度差的最主要原因之一。 14日龄后影响鸡群均匀度的最大因素是种公鸡能否获得和吃掉其所应得到的料量。种公鸡的均匀度十分关键,要保持良好的均匀度,饲喂系统必须能够在同一时间为所有的公鸡提供准确的料量。要密切观察鸡只行为,特别是从手工喂料转换到自动饲喂系统喂料的阶段,确保供料均匀,确保鸡群均匀地生长。 在获得正确体重生长曲线的同时,种公鸡的均匀度从35日龄开始应一直保持在80%~85%之间,从而在混群和交配时,鸡只的性成熟基本相同。 到8周龄时,鸡只85%的骨架发育基本结束。因而此阶段一定要达到,甚至要超过早期的体重标准,这一点至关重要。否则,种公鸡已成熟的体形要比最佳理想的体形要小些。没有一个良好的骨架,种公鸡就会趋于肥胖程度偏大,脂肪堆积,产蛋后期形体就会很差,这样会限制其交配的成功率。 有助于种公鸡获得正确骨架的重点如下: 7日龄时要达到目标体重140克(必要时可饲喂高蛋白高能量的开食料); 4周龄时进行全群称重分栏,此时要淘汰特别小的鸡只; 对本品种而言,最迟到8周龄获得所规定的标准体重; 10周龄时做最后一次选种工作,必要时重新制定体重生长曲线,此后至交配开始不要再对种公鸡做任何工作。 要确保种公鸡的饲养密度不要拥挤(应每平方米3只公鸡~4只公鸡),要为其提供充裕的采食空间(15厘米/只),饲喂器的运转速度要足够快(最快2分钟/栏~3分钟/栏)。 睾丸发育 在10周龄~15周龄之间种公鸡的睾丸开始发育,尤为重要的是此阶段内要保证每周持续的周增重,否则此期间出现任何的体重下降都会影响睾丸发育。也会影响产蛋后期精子的产生。从15周龄起始,鸡只体内的繁殖系统将快速发育,所以至产蛋期开始务必要保证按照体重生长曲线饲喂,特别是公母混群时更是如此。出于此原因,10周龄至混群这段时间饲养密度及饲料的均匀分配尤为重要。

孵化条件对孵化率及胡须鸡仔质量的影响

胡须鸡种蛋的孵化是胡须鸡养殖生产的一个重要环节,孵化率的高低直接影响到胡须鸡养殖生产的经济效益。要想获得理想的孵化率和品质优良的胡须鸡仔,除培育健康高产的种鸡群、提高胡须鸡种蛋的品质和加强胡须鸡种蛋的消毒外,孵化条件是一个关键措施。本文主要从温度、湿度、通风、翻蛋、凉蛋等方面讨论孵化条件对孵化率及胡须鸡仔质量的影响,探讨提高孵化率及胡须鸡仔质量的途径。 1.温度 1.1温度的作用 温度是孵化中最重要的条件,对孵化率和健雏率起决定性的作用。因为,胚胎发育过程中的各种代谢活动都是在一定的温度条件下进行的。没有适宜的温度,胚胎就不能发育或发育不正常,就得不到好的孵化效果。 1.2温度的要求 孵化初期,胚胎物质代谢处于初级阶段,缺乏自温调节能力,故需较高的温度;孵化中期,胚胎物质代谢日益加强,体温调节能力也逐渐加强,此时温度要保持平稳;孵化后期至出壳前,胚胎已具有调节体温的能力,加上本身新陈代谢旺盛,产生大量的体热,此时温度还应稍低,以利散热。因此,孵化期应遵循前高、中平、后低的原则。 1.3温度对孵化效果的影响 1.3.1影响出壳时间和孵化率 孵化温度高则胚胎发育快,胡须鸡仔提高出壳;温度低则胚胎生长发育迟缓,出壳时间晚而拖延。据试验,37.8℃孵化21天出雏,孵化率最高;38.5℃仅要20天就出雏;39.5℃只需19天,且胡须鸡仔体重轻,孵化率低;35.5℃要延迟到24天出壳,且大多数胚胎死于壳内。 1.3.2影响胡须鸡仔质量 孵化过程中,温度过高、过低或时高时低都会使弱雏增加,健雏率降低。如孵化温度高会造成胡须鸡仔个体细小,绒毛太短或成小卷团,眼、喙异常,卵黄囊和肠留在腹腔外不能及时进入体内等;温度过低胡须鸡仔不活泼,绒毛粗糙、干燥,腹部肿大柔软,脐环闭合不良,跗关节红肿,站立不稳等;温度时高时低也常会出现脐环闭合不良,眼睛闭合,眼部绒毛粘连,脱水,弯趾或八字脚等。 1.4温度的控制 应根据胚胎的需温特点、入孵方式和孵化方法正确供温。如分批入孵时采用恒温孵化法,孵化机的温度控制为37.8℃,出雏机的温度为37.0℃~37.5℃;整批入孵时采用变温孵化法,1-7天孵化温度38℃,8-12天为37.8℃,13-18天为37.6℃,19-21天为37.0℃,孵化室室温最好控制在22℃~26℃。这样,方可取得较好的孵化效果。 2.湿度 2.1湿度的作用 湿度具有导热作用,在孵化初期可使胚胎受热均匀,孵化后期有利于胚胎生理热的散发;湿度不当会影响蛋内水分蒸发和胚胎的物质代谢;湿度还有利于胡须鸡仔出壳,出壳时,在足够的湿度和空气中CO2的作用下,使蛋壳的CaCO3变为Ca(HCO3)2,蛋壳变脆,便于胡须鸡仔出壳。 2.2温度的要求 孵化室和出雏室的相对湿度应保持在60%~65%,孵化机内保持50%~60%,出雏机保持65%~75%。 2.3湿度对孵化效果的影响 胚胎对湿度的适应范围较广,不及温度敏感,一般不会造成孵化率大幅下降。但湿度控制不当会影响胡须鸡仔的质量,如湿度过大,会延长出壳时间,胡须鸡仔体软,腹大,绒毛粘连蛋黄液;湿度过小,提前出壳,胡须鸡仔干瘪瘦小,绒毛干燥,发焦,有时粘壳。 2.4湿度的调节 湿度过大,适当减少水盘数量,或加强通风,使水气散发;湿度低,则适当增加水盘数量,冷天加温水,夏天加冷水,也可洒湿地面,增加水分蒸发,以提高室内湿度。 3.通风 3.1通风的目的 供给胚胎生长发育所需的O2,排出CO2;使孵化器内温度均匀;促进胚胎散热,防止自温超温。 3.2通风的要求 保持新鲜的空气,O2含量不低于20%,CO2浓度不超过0.5%,但不能因通风而影响温度和湿度。 3.3通风对孵化效果的影响 孵化机内CO2浓度达1%时,胚胎发育迟缓,死亡率增加,出现胎位不正和畸形等现象。据资料介绍,机内CO2含量超过1%,每增加1%,孵化率下降15%,当CO2浓度达到10%,胚胎将全部死亡。通风过度则会影响到温度和湿度,三黄胡须鸡仔出现眼睛闭合,眼部绒毛粘连,脱水,粪便呈绿色等。 3.4通风的调节 在实际操作过程中,应根据胚胎在孵化过程中的发育特点进行。一般在孵化初期通风量可以小些,孵化中后期,随着胚胎日龄的增大,代谢加强,通风量应逐渐增强,尤其在即将破壳出雏的情况下,更应注意通风,避免孵化后期胚胎闷死在壳内。每个孵化机都有通风孔,通过开启通风孔来调节通风,一般第一周开启1/4~1/3,第二周开启1/3~1/2,第三周开启3/4~4/4。 4.翻蛋 4.1翻蛋的目的 避免胚胎与壳膜粘连,使胚胎各部位受热均匀;供应新鲜空气;有助于胚胎运动,保持胎位正常。 4.2翻蛋的要求 每隔1-2小时翻蛋1次,孵化满18天停止翻蛋。 4.3翻蛋对孵化效果的影响 长期不翻蛋或翻蛋不正常,会降低孵化率,胚胎粘在壳膜上,粘着的部分出现畸形,如肢的缺少或畸形。据报道,整个孵化期不翻蛋,孵化率为29%;前7天翻蛋其后不翻,孵化率为79%;前14天翻蛋其后不翻,孵化率为95%。 4.4翻蛋方法 翻蛋的角度要有90度,以水平位前俯后仰或左右各45度为宜,并要防止震动。 5.凉蛋 5.1凉蛋的目的 驱散孵化机中的余热,让胚胎得到更多的新鲜空气,同时给胚胎冷刺激,促进胚胎发育。 5.2凉蛋的要求 在较冷的天气,孵化机供温稳定,通风良好,机内不超温,可以不凉蛋。在高温季节孵化,整箱入孵上蛋量较大,通风不良时需进行凉蛋,尤其是孵化后期胚胎物质代谢加强,自温超温时应加强凉蛋,每天上、下午各一次,每次15~20分钟。 5.3凉蛋对孵化效果的影响 一般情况下,凉蛋对孵化率影响不大。但在高温季节,整箱入孵时,孵化机内温度超温不进行凉蛋,则会引起死胚和弱雏增加,孵化率下降。 5.4凉蛋的方法 将孵化机的气孔或门窗打开,关闭电源,让胚蛋温度下降。凉蛋时用眼皮测温,以蛋贴眼皮,感觉微凉(32℃~35℃)即可,然后再徐徐给温,逐渐达到孵化所需要的温度。

优质三黄胡须鸡生产概况与发展方向

第一节 优质胡须鸡   说到优质胡须鸡,我们首先应明白什么是家禽产品的质量。家禽产品质量的概念包括五大方面, 即卫生、成份、营养、感官和技术方面。而胡须鸡的感官质量指的是色泽、风味、口感、嫩度和多汁性等方面。在我国, 胡须鸡的质量通常指的是感官质量。我国的胡须鸡根据其质量划分为三大类:   第一类:肉质最高的称为优质胡须鸡。它直接来自于未经过与引进鸡种杂交的地方鸡种。   第二类:肉质次高的称为半优鸡。它来自于地方土种鸡与引进快大型商用胡须鸡鸡种的杂交种。   第三类:肉质最差的是从西方育种机构引进的快大型白羽胡须鸡。实际上, 任何来自于西方的快大型胡须鸡种不论羽色均属此类。   习惯上, 我国家禽界把第一类和第二类, 即优质胡须鸡和半优胡须鸡都称为优质胡须鸡。由于土种鸡纯种繁殖力低、生长慢, 不能适应商品生产的需要,所以, 优质胡须鸡生产通常用的是通过杂交育种而育成的优质鸡种,即充分利用我国的地方鸡种作为素材, 选育出各具特色的纯系 (含合成系), 通过配合力测定, 筛选出最优杂交组合, 以两系、三系或四系杂交模式进行商品优质胡须鸡生产。   更为简单地说,凡具有中国地方品种鸡(即土鸡)的特点,其风味、口感、滋味上乘,羽色、肤色各异,含地方鸡血缘为主,适合中国传统加工工艺加工或传统烹调方式,受消费市场欢迎的良种鸡,就是优质胡须鸡。   第二节 优质胡须鸡的分类     按照生长速度,我国的优质胡须鸡可分为三种类型,即快速型、中速型和优质型。优质胡须鸡生产呈现多元化的格局,不同的市场对外观和品质有不同的要求。   (一)快速型 以长江中下游上海、江苏、浙江和安徽等省市为主要市场。要求49日龄公母平均上市体重1.3-1.5千克,1千克以内未开啼的小公鸡最受欢迎。该市场对生长速度要求较高,对“三黄”特征要求较为次要,黄羽麻羽黑羽均可,胫色有黄有青也有黑。  (二)中速型 以香港、澳门和广东珠江三角洲地区为主要市场,内地市场有逐年增长的趋势。港、澳、粤市民偏爱接近性成熟的小母鸡,当地称之为“项鸡”。要求80-100日龄上市,体重1.5-2.0千克,冠红而大,毛色光亮,具有典型的“三黄”外形特征。  (三)优质型   以广西、广东湛江地区和部分广州市场为代表,内地中高档宾馆饭店、高收入人员也有需求。要求90-120日龄上市,体重1.1-1.5千克,冠红而大,羽色光亮,胫较细,羽色和胫色随鸡种和消费习惯而有所不同。这种类型的鸡一般未经杂交改良,以各地优良地方鸡种为主。   第三节 优质鸡生产概述与发展趋势   一、生产概况   我国的优质鸡产业始于30年前, 尤其是在广东省。最初, 优质鸡生产是为了满足香港和澳门市场的需要。然后, 国内市场的需要量越来越大, 刺激了优质鸡商业育种和商品生产的快速进步。目前, 全国已有20余个品牌的优质胡须鸡, 主要分布于沿海一带地区, 如广东、福建、江苏和上海等省市。 在广东, 优质 (黄羽) 胡须鸡的市场份额已占整个胡须鸡生产的90%,鸡种来自于数家颇具规模的育种公司,每个公司的生产能力均达到年销售优质胡须鸡商品鸡苗 2,000-3,000 万只。优质胡须鸡的育种和生产作为新兴产业正在我国由南向北迅猛发展。   我国有地方鸡种100多个,载入《中国家禽品种志》的有27个。近二十年来,依据我国丰富地方品种资源和一些国外品种,培育了一批改良品种和配套品系。截止1997年,仅全国优质黄鸡协作攻关组培育的配套系就有十余个。进入九十年代,优质鸡一词的内涵和外延有了较大变化,优质鸡育种和生产也在全国展开,市场由原来的香港、澳门、广东向上海、江苏、广西、浙江、福建扩展,并向四川、重庆、湖南、湖北、甘肃、河南、河北等省、市蔓延。1994年,我国自己培育的优质鸡上市近10亿只;截止2000年底,估计年饲养量达20亿只。   近几年来,我国优质胡须鸡事业得到了长足的发展。优质鸡生产总量逐年上升,特别是与快大胡须鸡上市量的比例逐年提高,大有部分取代快大胡须鸡之势。 鸡病专业网jbzyw.com 优质胡须鸡种类繁多,呈十分广泛的地域分布。每一个育种与生产企业都应十分清楚自己的产品定位,明确育种目标。快速类型的特点是早期增长速度、整齐度、成活率和适应性为主;中速类型的特点是既有优质胡须鸡的外观,又有性成熟早的优势,且增重速度较快,繁殖性能和抗病力较高;特优质类型虽然价值最高,但是其缺点是产蛋和其它繁殖性能较低,鸡群整齐度和抗病力较低,育种公司和养殖户应注意克服这些缺点。   随着人民生活水平的提高,人们开始愈来愈重视食品安全,追求优质、营养和无公害的绿色食品,这已逐渐成为人们追求的消费时尚。今后的发展趋势是开发绿色无公害优质胡须鸡生产,这是一个系统工程,牵涉到养鸡生产的所有环节。   第四节 影响优质鸡肉风味的因素   优质三黄胡须鸡生产的最终目的是为消费者提供具有优质风味的鸡肉。  鸡肉的特征风味来自于水溶性滋味化合物和挥发性香气化合物的联合作用,这些化合物是由生肉中成分之间的反应产生的。这些物质的浓度和它们之间反应的速率受许多参数影响,因此也受饲养生产或加工方法的影响,了解影响肉质风味的因素,有利于帮助养殖户生产出高质量的产品。有关的研究逐渐揭示了肉味的形成机理,增强了生产者在饲养优质胡须鸡过程中应用这些知识来改善鸡肉最终风味的能力。但是,值得说明的是,鸡肉的风味的形成是一个及其复杂的过程,很多问题还在研究之中。   可能影响鸡肉风味的因素包括年龄、性别、品种(或品系)类型、饲料等。许多研究已对生产因素对鸡肉感官质量的影响进行了调查,具体如下  (一) 遗传因素(品种)   不同生长速度的品种其风味的差异,且因年龄和重量不同而不同。当重量相同而年龄不同(63天和144天)时,两种生长慢的品种的胸脯和大腿肉的风味强度有明显的增加。但是,当其在相同年龄被屠宰时,风味并无明显区别,这归因于年龄的不同。   (二) 年龄   随着鸡年龄的增长其风味增加。有研究者对公鸡肉和母鸡肉进行了分析,观察到在4-12周龄期间,风味可接受性增加。当鸡越长越大达到成熟时,鸡便经过了生理变化,这会对肌肉中的滋味和风味前体物质有影响。  (三)性别   性别对风味的影响与年龄有关,当公鸡达到性成熟时,产生的风味较强。   一些饲料对风味有降低作用,含有高不饱和油脂特别是鱼油的饲料会引起鸡肉鱼腥腐坏味。饲料对肠道菌群的改善可以影响鸡肉风味。最新的研究表明了与正常喂养的鸡相比,每天用全麦和新鲜绿色蔬菜喂养的鸡其肠道中大肠杆菌和粪链球菌以及其它菌类的菌数较高;如此得到的鸡肉风味较之正常喂养的鸡更丰富、肉味更浓、更具烧烤味。此外,维生素E具有抗氧化性,能抑制由脂肪氧化引起的不良风味。