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惠阳胡须鸡简介

惠阳胡须鸡,又名三黄胡须鸡、龙岗鸡、龙门鸡、惠州鸡,原产于广东省惠阳地区,是我国比较突出的优良地方肉用鸡种。它以种群大、分布广、胸肌发达、早熟易肥、肉质特佳而成为我国活鸡出口量大、经济价值较高的传统商品。与杏花鸡、清远麻鸡一迅被誉为广东省三大出口名产鸡之一,在港澳市场久负盛名。它以领下有张开的胃羽、状似胡须而得名。 (更多…)

大铜锤大厨教你如何吃好三黄胡须鸡!

在广东,吃饭无鸡不成宴。白切胡须鸡、豉油鸡、盐焗鸡、沙姜鸡……没有哪个地方的人吃鸡能比我们做出更多花样,也没有哪个地方的人比我们更重视餐桌上的鸡,即便是禽流感最厉害的时候,我们广东依然有餐厅以煲仔鸡打响招牌变身连锁店。而且以鸡入菜,既有称王之能也有辅助之贤,正如《随园食单》所说的,“鸡功最巨,诸菜赖之。如善人积阴德而人不知”。尤其是在这青黄不接的三月,斩一只靓鸡回家加菜对广东来说更是家常便饭。鸡肉究竟要怎么吃法?  (更多…)