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“无鸡不成宴”是广东一句名言,随着生活质量的提高,鸡也成为日常肉类之一,下面大铜锤农场介绍二款胡须鸡不同蒸法:

1、干蒸鸡

【口感】酥烂鲜嫩,清香适口;

【原料】胡须母鸡:1000克;

【调料】桂皮:5克,大葱:25克,姜:25克,醋:15克,八角:5克,盐:10克,花椒:5克;

如何做干蒸鸡才好吃呢!!!

1、把鸡头,爪,翅膀尖切去不要;以背部开膛,掏去内脏洗净;

2、用精盐把鸡的外皮擦匀,膛内撒入精盐腌好;

3、茴香,花椒,桂皮用布包扎紧与葱段,姜块一起装入鸡膛内,上屉用旺火蒸烂;

4、取出去掉茴香,姜块,等料不要;

5、鸡晾凉拆去骨,再切成5厘米长,1厘米宽的条,码在盘里即成。

2、田七蒸鸡

【功效】大补气血。适用于产后血虚、面色萎黄及久病体弱等症;

【原料】胡须母鸡:1500克;

【辅料】田七:20克;

【调料】姜:10克,大葱:10克,黄酒:15克,盐:3克,味精:1克;

如何做田七蒸鸡才好吃呢!!!

1、鸡宰杀后洗净,剁成长方形小块,分10份分装碗内;

2、将田七一半研末备用,另一半蒸软后切成薄片;

3、田七片分放于盛鸡的碗内,并摆葱段、姜片各少许于田七片上,再分别加入清汤、黄酒、盐,上笼蒸约2小时。

4、出笼后去葱、姜,加味精,并将余下之田七粉分撒于各碗的汤中。

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