发彩网网站官网

陈爸烹鸡秘方之清蒸滑鸡。

胡须蛋。

胡须鸡养殖基地。

招牌产品:三黄胡须鸡-母鸡、三黄胡须鸡-阉鸡、番鸭、鹅、胡须蛋、纯手工黑糖、果场蜂蜜,蒜蓉辣椒酱

离深圳约130公里的惠州博罗,有这样一个农产品养殖基地,它被群山环绕,背靠天然水库,气候宜人,环境优美,农家人在这里栽植果树、圈山放养家禽、放养蜜蜂,没有都市的废气污染,远离喧嚣的闹市。

祖籍惠州博罗的小陈是在深圳长大的80后设计师,也是裕博农产品公司的负责人。“我见证着深圳的发展,深圳由小小渔村,变成如今的大都市,也就是在这二十几年间,深圳人口袋的钱多了,生活变好了,却吃不到安心放心的食品,现在连人造蛋都有了。”小陈说,刚开始他并没有开农产品销售公司的打算,但是每次爸妈从惠州老家来,都要带上自家养的鸡鸭,和菜地里种的蔬菜,也经常将这些好东西分给周边的朋友。

放弃了安稳高薪的设计师工作,小陈开始以深圳为目标市场,在家乡开办起了裕博农产品养殖基地,他打算把老家的美食带到这边伴随他成长的土地。

驱车一个半小时,我们跟着小陈来到了位于惠州博罗的养殖基地,大片的荔枝、龙眼林,满山的胡须鸡,在这里从鸡蛋,鸭蛋到孵化完成的禽类,一切都打破了传统饲养场的框架,鸡鸭满山跑,饿了吃虫子草籽,偶尔增加点玉米大豆粗粮,发彩网网站官网为了养出更有“鸡味”的鸡,小陈煞费苦心,“我们的鸡全部都是自然生长半年以上的,公鸡220天以后才可以出售,母鸡也要180天以上,这里拒绝速成鸡,拒绝激素。”

招牌推荐

品种:放养三黄胡须鸡-阉鸡

放养天数:220天以上

毛重:5 .0-5 .6斤

净重:4 .5-5 .1斤

小陈介绍,他们家的阉鸡就是本土特产的雄性三黄胡须鸡阉割后放养而成,吃的是山间的昆虫、树杍,草籽,一生不沾半点饲料。据小陈说,每年四五月份农家的小公鸡换出亮羽之际,阉鸡匠就会活跃在农村或者在乡镇的市集里为农户阉割小公鸡。公鸡在阉割之前很富有攻击性,且肉质较粗糙,阉割过的雄性三黄胡须鸡的性机能消失,变得性情温驯,鸡冠萎缩变白,脚小、喙小、脖子短,尾毛长,皮薄色黄脂肪少,由于体内新陈代谢作用降低使得鸡肉鲜嫩爽口,不仅肉色洁白且自带清甜,更少了公鸡原本的膻味,加上裕博农产品养殖基地以山村林地为主要饲养场地,分散放养也使得阉鸡的肉质更加有韧性。

品种:放养三黄胡须鸡-母鸡

放养天数:180天以上

毛重:2 .8-3 .2斤

净重:2 .2-2 .6斤

拥有1700年历史的三黄胡须鸡发彩网网站官网是我国现存的最古老鸡种,母鸡的鸡毛色泽优美,鸡冠红亮,鸡爪结实有力。放养的雌性三黄胡须鸡相较于公鸡,个头较小,最有意思的地方在于,每当夜幕降临,这些母鸡成群结队地飞到树上栖息,而不像阉鸡睡在窝棚中,采访当天,记者也在养殖基地现场见到睡在树上的胡须鸡。据悉,由于长期飞上飞下,母鸡的运动量增加,避免了传统车间饲养母鸡脂肪堆积的现象,小陈告诉我们,雌性胡须鸡搭配药材煲汤,绝对是进补佳品。

推荐菜

陈爸烹鸡秘方之白切阉鸡

有了好的原材料,烹饪的步奏就可以尽量简化,在离农产品基地不远的裕博农家乐休闲中心,小陈的父亲正在用自家养的胡须鸡做着深圳难得的美食。宰好阉鸡一只,洗净,锅中烧水,水滚后下葱结,姜块,然后将整只鸡下锅煮至沸腾后改小火将鸡肉煮熟(时间根据鸡的大小而定,一般30分钟左右),煮好的鸡放在冷开水中浸泡,放凉后斩成小块码进盘中,在生抽中加入葱姜末、花生油调整蘸酱,搭配白切鸡使用。

陈爸烹鸡秘方之清蒸滑鸡

母鸡一只,洗净切块放入一个大碗中,加入少许客家娘酒、生抽、花生油、盐、糖、胡椒粉、生粉与葱姜末抓拌腌制几分钟,取一个干净的大盘子将鸡码入盘中,热水烧开下锅蒸煮8分钟即可食用。

采写:福田通记者 陈紫嫣

摄影:福田通记者 霍健斌

分享这篇文章